「名人」という怪物

■名称 有機精米（JAS有機米） [栽培期間中 農薬・化学肥料不使用] ■産地 新潟県南魚沼市（旧塩沢町） ■品種 コシヒカリbl（使用割合100％） ■有機JAS認証機関 JONA（日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会） ※国内で最初に第三者・オーガニック認証機関として認められた信頼できる認証機関です ■内容量 10kg ■精米年月日 ご注文をいただいてから精米・袋詰めして発送いたします。

■賞味期限 美味しくお召し上がりいただくには精米日より1ヶ月以内（冬場は2ヶ月以内）を目安にしてください。

■保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

お米の美味しさを保つためには低温貯蔵（15℃以下）が理想的です。

ご家庭でお勧めの保存方法は、密閉容器に移し替えて冷蔵庫の野菜室で保存されるとお米の品質劣化を最小限に抑えることができます。

■お届けについて お届け希望日時は可能な限りお受けいたします。

お歳暮やお中元など贈答用の熨斗や名入れの希望もご注文時のご要望欄にお書きいただければ対応いたします。

※商品画像は5kg袋の写真です。

ギフト対応　新潟県魚沼産コシヒカリは高い山々から流れ出す雪解け水と著しい昼夜の寒暖差、実入り時期の霧発生といった魚沼地域でしかあり得ないお米作りにとって最高の条件によって育まれたまさに宝石のようなお米です。

　魚沼とは北魚沼、中魚沼、南魚沼をあわせた総称ですが、中でも一番美味しいお米が作られるのは魚沼産コシヒカリ誕生の地である南魚沼の塩沢地区といわれています。

　魚沼産コシヒカリは他の産地で栽培されたお米では得られない粘りが持ち味です。

また、食味評価が高く、日本穀物検定協会が行っている食味ランキングでは毎年最高評価の特Aに格付けされており、昭和46年から一度も降格することなく連続で特Aに格付けされ続けているのは新潟魚沼コシヒカリだけです。

　甘味・粘り・つやの3拍子がそろい、冷めても変わらない美味しさが人気の秘密です。

甘み豊かで噛めば噛むほど味が出て、後味が長く残り続けます。

冷めても美味しいため、魚沼産コシヒカリで作ったおにぎりやお弁当は最高の美味しさです。

　南魚沼塩沢で長年まじめに米作りを続ける細矢さんは代々農家の家に生まれ、町でも数少ない専業農家の一人です。

ひたむきに米作りに取り組む細矢さんは町の中でも一目置かれる存在です。

　塩沢米は地域のブランド価値だけでも高く売れる米ですが、細矢さんはその状況にあぐらをかくことなく、安全で美味しいお米作りに挑戦し続けています。

　農薬や化学肥料を使った米でも高値で取引される塩沢であえて栽培が難しく収穫が減り手間のかかる有機栽培でお米作りをされているのはひとえに安心で安全なお米を消費者に食べていただきたいという細矢さんのお気持ちからです。

　細矢さんの田んぼにお邪魔すると、田んぼでヤギやカモが元気に動き回っています。

まさにテレビで見たことのある鉄腕ダッシュの風景そのものです。

　ヤギは雑草をカモは雑草と虫を食べています。

合鴨農法での有機栽培のため動物の習性を利用することで農薬を使わずに除草や害虫防除が行えます。

　農薬を使っていないのでアイガモたちは喜んで雑草や虫を食べています。

細矢さんの田んぼにはカエルやタニシなど、多くの生き物が生息しています。

　細矢さんの有機米はヤギやカモたちと一緒に作った安心して食べることのできる最上級の魚沼産コシヒカリです。

　細矢さんのこだわりはお米の栽培方法だけにとどまりません。

どんなに美味しいお米が収穫されたとしても、保存方法や精米の仕方によっては品質が変わり、まったく違った味になってしまいます。

　細矢さんはお米を収穫後、籾（もみ）がついた状態のまま保管し、必要な量だけを玄米にして低温保存します。

こうすることでお米の品質を低下させる酸化を最小限に抑えることができます。

　また、精米する前には石抜き機でゴミを取り除き、精米後は4枚重ねの網で粒の小さい米や割れた米をふるいにかけて取り除き、最後に変色した米や雑穀の種などを精密な機械に通して取り除きます。

　品質の高いお米だけを残すために全体の量は大分減ってしまいますが、小さい米や割れた米など屑米が取り除かれるので食味が抜群に良くなります。

　細矢さんは自ら高価な機械設備を導入し、高品質の美味しい米を作るために様々な努力をされています。

もともと美味しいコシヒカリが作られると言われる塩沢で、名人細矢さんによって作られた最上級のお米が、こだわりの保存方法と高価な機械での精米によって更に磨き上げられているというわけです。

　青山グルメマーケットで販売する細矢さんのお米は注文を受けてから精米し出荷されるので、常に新鮮なお米をお届けすることができます。

　市場にはほとんど流通することのない南魚沼塩沢産の有機コシヒカリですが、都内の百貨店で販売すれば5kgで1万円近くする高級米です。

　細矢さんの有機米は大変な人気で、収穫前からほとんど売り先が決まっており即完売状態です。

当店は収穫前から細矢さんにお願いして少量ですが、お米を確保していただいております。

　そんな貴重なお米ですが、お茶碗一杯あたりで計算するとわずか90円です。

毎日食べるご飯が缶コーヒー1本よりも安いのだから、スーパーの安いお米でなく本当に美味しいお米でいただきたですね。

　数量が限られているため、毎年夏ごろまでには売り切れてしまいます。

今年も売切れ次第で販売終了となりますことをご了承ください。